1.消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干,不應使用手巾、

餐巾擦干,以避免受到再次污染。

2.消毒后的餐飲具應準時放入餐具保潔柜內。

場所、設施、設備及工具清潔計劃

項目頻率使用物品方法

地面每天完工或有需要時掃帚、拖把、刷子、清潔劑

及消毒劑1.用掃帚掃地

2.用拖把以清潔劑、消毒劑拖地

3.用刷子刷去余下污物

4.用水沖凈

5.用干拖把拖干地面

排水溝每周一次或有需要時鏟子、刷子、清潔劑及消品

毒劑1.用鏟子鏟去溝內大部分污物

2.用水沖洗排水溝

3.用刷子刷去溝內余下污物

4.用清潔劑、消毒劑洗凈排水溝

墻壁、天花板(包括照明設施)及門窗每月一次或有需

要時抹布、清刷子及潔劑1.用干布除去干的污物

2.用濕布抹擦或用水沖刷

3.用清潔劑清洗

4.用濕布抹凈或用水沖凈

5.風干

冷庫每周一次或有需要時抹布、刷子及清潔劑1.清除

食物殘渣及污物

2.用濕布抹擦或用水沖刷

3.用清潔劑清洗

4.用濕布抹凈或用水沖凈

5.用清潔的抹布抹干/風干